মজাদার খাবারের নতুন কিছু রেসিপি

chicken-malai-kabab-recipe

বিশিষ্ট রন্ধন বিশেষজ্ঞ কেকা ফেরদৌসী। রান্নাকে একটা শিল্পের পর্যায়ে নিয়ে যেতে তার রয়েছে অশেষ অবদান। দেশ এবং দেশের বাইরে খাদ্য রসিকদের কাছে তিনি অতি পরিচিত। কেকা ফেরদৌসী সব সময়ই পাঠকদের জন্য তুলে ধরেন তার নতুন কিছু রেসিপি। এবারও যথারীতি তার ব্যতিক্রম হয়নি।

মালাই কাবাব

উপকরণ

মুরগির বুকের টুকরা কিউব করে কাটা   ৩০০ গ্রাম, টক দই  ২৫০ গ্রাম, রসুন কুঁচি ২ চা চামচ, লবণ  ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া  ১ চা চামচ, অলিভ অয়েল ৩ টেবিল চামচ।

প্রণালি

প্রথমে একটি বাটিতে মুরগির বুকের টুকরা কিউব, টক দই, রসুন কুঁচি, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া সামান্য তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে শিকের মধ্যে গেঁথে নিন। এবার চুলায় একটি তাওয়াতে তেল দিন, তেল গরম হলে শিকে গাঁথা মুরগির মাংস দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ বাদামি করে ৫ মিনিট ভেজে তুলে নিন। তৈরি হয়ে যাবে মালাই কাবাব। এবার রুটির মাঝখানে কেটে ভাজা মালাই কাবাব, পিঁয়াজ, ধনিয়াপাতা ও পুদিনাপাতা দিয়ে পেঁচিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে   পরিবেশন করুন।

ফ্লু ফাইটার

উপকরণ

অরেঞ্জ জুস  আধা কাপ, টমেটো জুস  আধা কাপ, প্রাণ ফ্র“টো আমের জুস আধা কাপ, মধু  ২ চা চামচ, বরফ  ৪ টুকরা।

প্রণালি

প্রথমে একটি গ্লাসে অরেঞ্জ জুস, টমেটো জুস, প্রাণ ফ্র“টো আমের জুস, মধু, বরফের টুকরা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভালো করে মেশালে তৈরি হয়ে যাবে ফ্লু ফাইটার। সুন্দর করে একটি গ্লাসে সাজিয়ে   পরিবেশন করুন।

স্ট্রবেরি ড্যান্সিং

উপকরণ

আপেল জুস  আধা কাপ, স্ট্রবেরি জুস আধা কাপ, টমেটোর জুস আধা কাপ, মধু ৩ টেবিল চামচ, বরফ  ৪ টুকরা।

প্রণালি

প্রথমে একটি গ্লাসে আপেল জুস, স্ট্রবেরি জুস, টমেটো জুস, মধু, বরফের টুকরা দিয়ে ভালো করে মেশালে তৈরি হয়ে যাবে স্ট্রবেরি ড্যান্সিং। সুন্দর করে একটি গ্লাসে সাজিয়ে   পরিবেশন করুন।

ফ্রেস অব হার্ট

উপকরণ

স্ট্রবেরি জুস আধা কাপ, আপেল জুস আধা কাপ, অরেঞ্জ জুস আধা কাপ, আঙ্গুর জুস  আধা কাপ, প্রাণ ফ্র“টো আমের জুস আধা কাপ, মধু  ৩ টেবিল চামচ,  বরফ ৪ টুকরা।

প্রণালি

প্রথমে একটি গ্লাসে স্ট্রবেরি জুস, আপেল জুস, অরেঞ্জ জুস, আঙ্গুর জুস, প্রাণ ফ্র“টো আমের জুস, মধু দিয়ে ভালো করে মেশালে তৈরি হয়ে যাবে ফ্রেস অব হার্ট। সুন্দর করে একটি গ্লাসে সাজিয়ে   পরিবেশন করুন।

চিকেন পটেটো দিয়ে সেমাইয়ের বল

উপকরণ

মুরগির বুকের মাংস ছোট টুকরা ৩০০ গ্রাম, প্রাণ লাচ্ছা সেমাই ১০০ গ্রাম, আলু সেদ্ধ চটকানো ৪টি, তেল ১ কাপ, আদা, রসুন বাটা  ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া  ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া  ১ চা চামচ, মাশরুম কুঁচি  ২৫০ গ্রাম, পিঁয়াজপাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ, কারি পাউডার ১ টেবিল চামচ, ডিম  ২টি। বিস্কুটের গুঁড়া  আধা কাপ।

প্রণালি

প্রথমে চুলায় একটি তাওয়াতে তেল দিন, তেল গরম হলে আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, শুকনা মরিচ গুঁড়া, মুরগির মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করে সামান্য ভেজে মাশরুম কুঁচি, পিঁয়াজপাতা কুঁচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে একটি বাটিতে রাখতে হবে। এবার আরেকেটি বাটিতে আলু সেদ্ধ চটকানো সঙ্গে কারি পাউডার, বিস্কুটের গুঁড়া ভালো করে মাখিয়ে গোল করে তার মধ্যে ভাজা মাংসের পুর দিয়ে বল তৈরি করতে হবে। এবার ডিমে চুবিয়ে লাচ্ছা সেমাইয়ে গড়িয়ে নিন। চুলায় একটি কড়াইয়ে তেল দিন, তেল গরম হলে তৈরি করা বলগুলো এপিঠ-ওপিঠ বাদামি করে ভেজে তুলে নিন।

তৈরি হয়ে যাবে চিকেন পটেটো দিয়ে সেমাইয়ের বল। সুন্দর করে সাজিয়ে চাটনি দিয়ে   পরিবেশন করুন।

গ্রিন সালাদ

উপকরণ

টমেটো কিউব করে কাটা  ১০০ গ্রাম, শসা কিউব করে কাটা  ১০০ গ্রাম, পিঁয়াজ রিং করে কাটা  আধা কাপ, লেটুসপাতা কুঁচি  ১০০ গ্রাম, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ  ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, আস্ত কাঁচামরিচ  ৪টি, কালো, সবুজ জলপাই ৮টি।

প্রণালি

প্রথমে একটি বাটিতে পিঁয়াজ রিং, টমেটো কিউব, শসা কিউব, লেটুসপাতা কুঁচি, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ, লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মাখালে তৈরি হয়ে যাবে গ্রিন সালাদ। সুন্দর করে কাঁচামরিচ, গাজরের ফুল, দুই রকমের জলপাই দিয়ে সাজিয়ে কাবাবের সঙ্গে  পরিবেশন করুন।

চিকেন অ্যারাবিয়ান কাবাব

উপকরণ

মুরগির রানের টুকরা ৫ পিস, পাপরিকা ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, সুমাক (বেদানার গুঁড়া) ১ চা চামচ, রসুন কুঁচি  ১ চা চামচ, পিঁয়াজ কুঁচি  ২ চা চামচ, প্রাণ কারি পাউডার  ১ চা চামচ, অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া  দেড় চা চামচ।

প্রণালি

প্রথমে একটি বাটিতে মুরগির রানের টুকরা, পাপরিকা, সুমাক, রসুন কুঁচি, পিঁয়াজপাতা কুঁচি, কারি পাউডার, অলিভ অয়েল, লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখতে হবে। চুলায় একটি গ্রিলের তাওয়া দিন, তাওয়া গরম হলে মাখানো মুরগির রানের টুকরা ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করে এপিঠ-ওপিঠ ১৫ মিনিট বাদামি করে ভেজে ধনিয়াপাতা কুঁচি দিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে চিকেন অ্যারাবিয়ান কাবাব।

সুন্দর করে একটি ডিশে কাঁচামরিচ ও গাজরের ফুল দিয়ে সাজিয়ে   পরিবেশন করুন।

সেমাইয়ে জড়ানো চিংড়ি

উপকরণ

প্রাণের লাচ্ছা সেমাই সেদ্ধ করা ২৫০ গ্রাম, চিংড়ি মাছ কাঠিতে গাঁথা  ৫০০ গ্রাম, লবণ  ১ চা চামচ, পাপরিকা  ১ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার  ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল  ৩ টেবিল চামচ।

প্রণালি

প্রথমে সেমাই সেদ্ধ করে একটি বাটিতে রাখতে হবে। একটি বাটিতে কাঠিতে গাঁথা চিংড়ি মাছ, লবণ, পাপরিকা, কর্নফ্লাওয়ার, গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে সেদ্ধ সেমাই দিয়ে চিংড়ি মাছ জড়িয়ে নিন। চুলায় একটি তাওয়াতে তেল দিন, তেল গরম হলে সেমাইয়ে জড়ানো চিংড়ি মাছ দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ ৭ মিনিট ভেজে একটি প্লেটে তুলে রাখুন।

তৈরি হয়ে যাবে সেমাইয়ে জড়ানো চিংড়ি। সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

কেক আমের মিষ্টি

উপকরণ

পাকা আম কিউব করে কাটা  ৪টি, ফ্র“ট কেক  ৪ টুকরা, ঘন দুধ ২৫০ গ্রাম, ক্রিম  ২ টেবিল চামচ, চিনি  ৪ চা চামচ।

প্রণালি

প্রথমে একটি বাটিতে ফ্র“ট কেক দিয়ে তার উপরে ঘন দুধ, পাকা আম কিউব, ক্রিম, চিনি দিয়ে বিট করা পাকা আমের উপর লেয়ারের মতো ক্রিম দিতে হবে। ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে সুন্দরভাবে সাজিয়ে   পরিবেশন করুন মজাদার কেক আমের মিষ্টি।

শিশ

উপকরণ

ভেড়ার মাংস কিউব করে কাটা, পিঁয়াজ কিউব করে কাটা  ৫০ গ্রাম, টমেটো কিউব করে কাটা ৫০ গ্রাম, ক্যাপসিকাম কিউব করে কাটা ৫০ গ্রাম, আস্ত মাশরুম ৫০ গ্রাম, লবণ  ১ চা চামচ। গোলমরিচ গুঁড়া  ১ চা চামচ, আদা, রসুন বাটা  ২ চা চামচ, পিঁয়াজ কুঁচি ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লেবুর রস ২ চা চামচ, লেবুর ছিলকা কুঁচি ১ চা চামচ, সুমাক (বেদানার গুঁড়া) ১ চা চামচ, কারি পাউডার ১ চা চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ, অলিভ অয়েল  ২ টেবিল চামচ, বেরেস্তা ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি

প্রথমে একটি বাটিতে পিঁয়াজ কিউব, টমেটো কিউব, ক্যাপসিকাম কিউব, আস্ত মাশরুম, ভেড়ার মাংস কিউব, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, পিঁয়াজ কুঁচি, শুকনা মরিচ গুঁড়া, লেবুর রস, লেবুর ছিলকা কুঁচি, সুমাক, কারি পাউডার, মাখন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে শিকে সুন্দর করে গেঁথে নিন। এবার চুলায় একটি তাওয়াতে একটু অলিভ অয়েল দিন, অলিভ অয়েল গরম হলে শিকগুলো এপিঠ-ওপিঠ বাদামি করে ১০ মিনিট ভেজে তুলে একটি প্লেটে রাখুন। তৈরি হয়ে যাবে শিশ কাবাব। সুন্দর করে একটি ডিশে পোলাও, কিশমিশ, বেরেস্তা ও তার উপরে শিশ কাবাব দিয়ে সাজিয়ে   পরিবেশন করুন।

মন্তব্য